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Receita de Cuscuz de Frango

Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos e desfiados(reserve a água do cozimento)
1 xícara de azeite nacional
2 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
farinha de milho misturada com farinha de mandioca o quanto baste
2 colheres de manteiga
200 g de ervilhas frescas
1 vidro grande de palmitos picados (reserve 2 inteiros para decorar)
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
7 ovos cozidos em rodelas
5 tomates maduros sem sementes cortados em cubos bem pequenos
sal a gosto
pimenta do reino opcional
pimenta de cheiro a gosto

Modo de Fazer: Aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho, deixando dourar ligeiramente. Em seguida acrescente o peito de frango desfiado, tempere e deixe refogar por alguns minutos. Coloque os tomates e deixe refogar por mais um pouco até os mesmos começarem a se desmancharem. Acrescente as ervilhas, o vinho, um copo da água do cozimento do frango, e uma xícara da água do palmito. Quando as ervilhas estiverem macias, junte o restante dos ingredientes e a manteiga e deixe apurar. Em seguida vá adicionando as farinhas até atingir a consistência desejada. Decore o fundo de uma forma (redonda de preferencia), com palmito, rodelas de tomate e de ovos. Vá acomodando a massa de cuscuz fazendo pressão para que a mesma fique firme e não quebre na hora de for retirado da forma. Enfeite um prato redondo com folhas de alface e vire a forma sobre este prato.

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