RISOTO DE PIRARUCU Ingredientes: 1/2k de arroz arbóreo Modo de Fazer: Cozinhe o pirarucu, retire e reserve a água aquecida, em seguida desfie-o. Reserve. Ferva o jambu reservando também a água quente. Retire os talos deixando somente as folhas. Coloque o tucupi para esquentar. Aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho, mexa e em seguida acrescente o arroz que não pecisa ser lavado. Deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o pirarucu desfiado, mexa bem deixando dar mais alguns minutos de refogada, em seguida despeje o tucupi, parte da água do jambu e parte da água do pirarucu. Tampe a panela e deixe cozinhar por 17 minutos mais ou menos. Misture as folhas de jambu. Corrija o sal e experimente para ver se o arroz está no ponto. O arroz deve apresentar o seu interior branco e o risoto empapado. Enfeite com pimentas de cheiro Fonte:
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