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PATO NO TUCUPI (PA)
Ingredientes: 3 k de pato
3 litros de tucupi
4 maços de jambu
2 colheres de sopa com vinagre
4 limões
1 maço de chicória
1 maço de alfavaca
100 g de cebola
10 g de pimenta de cheiro
10 g de alho amassado
10 g de pimenta do reino misturada com cominho
10 g de tomate
sal a gosto
Modo de Fazer: Limpe o pato, parta ao meio no sentido vertical e lave com limão.
Coloque no tempero por 1 hora.
Leve ao forno quente para assar.
Depois de assado corte em pedaços de tamanho médio sem desossar e reserve.
Coloque o tucupi, chicória, alfavaca, 1m dente de alho e 3 pimentas de cheiro em uma panela grande.
Deixe cozinhar por 40 minutos acrescentando água aos poucos.
Depois coloque o pato para cozinhar mais, acrescente o restante dos ingredientes, desligando o fogo quando o pato estiver macio.
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