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GALINHADA DE GOIÁS VELHO (GO)
Ingredientes: 1 galinha média em pedaços
1 cebola grande em rodelas
½ maço de cheiro verde
1 folha de louro
4 colheres de óleo
2 pimentões
2 dentes de alho amassados
50 g de pequi em conserva
10 g de açafrão
150 g de gueroba ou palmito em conserva
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer: Aquecer o óleo, juntar a cebola, alho, pimentão, sal e tomate respectivamente.
Juntar a galinha e deixar corar.
Adicione o arroz, deixando frigir até dar cor.
Adicione os ingredientes restante menos o pequi, despeje água fervente e deixe cozinhar em fogo forte reduzindo em seguida.
Um pouco antes do arroz secar, acrescente o pequi e o açafrão.
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