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BARREADO (PR)
Ingredientes: 2 k de coxão mole cortados em pedaços grandes
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de pimenta do reino moída na hora
½ k de toucinho em fatias compridas
sal a gosto
1 dose de vinagre branco
2 cebolas médias cortadas grosseiramente
4 dentes de alho bem picadinho
1 folha de louro verde de preferência
1 k de farinha de mandioca crua
½ copo de vinho branco seco
água o quanto baste
1 panela de pedra com tampa
Modo de Fazer: Misture o vinagre, o vinho, o alho, cominho, cebola, e o louro, misture com a carne e deixe descansar por 24 horas.
No dia seguinte, forre o fundo da panela de pedra com o toucinho e em seguida, despeje a carne com todos os temperos.
Faça uma massa de farinha com água, tampe a panela, calafete com a massa, e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar por pelo menos 8 horas, tomando o cuidado de não deixar escapar o vapor, porque isso queimará a carne.
A carne deve ficar desmanchando.
Tradicionalmente é acompanhada de farofa e banana prata, serve-se na própria panela
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