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FEIJÃO TROPEIRO (MG)
Ingredientes: 300 g de bacon cortado em cubos de meio centímetro mais ou menos
600 g de linguiça pura de porco cortado em pedaços de 2 centímetros
2 cebolas picadinhas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão picadinho
4 dentes de alho bem batidos
½ k de feijão jalo cozidos inteiros
4 ovos cozidos picados em rodelas finas
300 gramas de farinha de milho
1 maço de cheiro verde picadinho
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer: Coloque o bacon para fritar em uma frigideira de fundo grosso.
Quando estiver quase em ponto de torresmo, junte a linguiça, deixe fritar e em seguida acrescente a cebola picada e o alho.
Deixe dourar e refogue o feijão já previamente escorrido.
Mexa vigorosamente, tempere a gosto e deixe refogar por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
Misture o pimentão picado, abaixe o fogo, e vá adicionando os ingredientes restantes na seguinte ordem: ovos em rodelas, cebolas em rodelas, farinha de milho, e por último o cheiro verde picado.
Misture bem.
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