SOBREMESAS DRINKS

Dicas de preparo do Tropeiro do Mar, uma das originais receitas do chef Leo Braga.

Ingredientes: 100 gramas de feijão mulatinho cozido;
200 gr de camarões médios;
50 gr cebola picada;
1 colher de chá de alho picado;
50 gr de tomate picado;
30 gr ou 6 unidades de pimenta biquinho amassadas (não arde, sabor adocicado);
1 folha de couve rasgada;
30 gr de torresmo previamente preparado;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Modo de Fazer: Esse prato tipicamente brasileiro ganha um toque especial com a pimenta biquinho e o camarão substituindo a carne de porco. A pimentinha não é ardida, ela tem sabor adocicado e é bem perfumada. O Tropeiro do Mar é uma criação do chef Leonardo Braga, do restaurante Azul Marinho, para o festival ?A Roça Vai à Praia?. O sucesso foi tal que ele foi incorporado ao cardápio fixo da casa. Preparando previamente o torresmo, a farofa e o feijão é muito fácil fazê-lo, leva-se apenas quinze minutos.
Pique o torresmo em pedacinhos menores, misture com o camarões crus e o alho, numa frigideira (não coloque óleo ou similares, use a própria gordura do torresmo) em fogo médio. Depois acrescente os demais ingredientes temperando com o sal e o azeite extravirgem e misture. Arrume no prato e decore com farofa.

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