Cozinha Tipica Brasileira

Como foi o início no ramo de gastronomia?

- Comecei com 12 anos aos 18 já tinha o primeiro restaurante sofisticado. Aprendi a cozinhar nos conventos. Cheguei ao Brasil com 4 empregados, depois de alguns meses, decidi contratar os brasileiros que sabem como ninguém atender este povo e preparar os pratos de uma forma especial. Hoje, com 30 anos de Brasil, posso dizer que conheço bastante este mercado.

Seu restaurante atrai mais turistas ou cariocas?

- Nunca trabalhei com turista. Gosto mesmo é de atender os brasileiros, principalmente os cariocas.

Pensa em abrir outras casas?

- Além do Antiquário aqui do Rio, também sou dono dos Da Silva. Em São Paulo temos uma filial do Antiquário, que também faz muito sucesso por lá. No momento não penso em outras casas, só o futuro dirá.

Um grande prato da cozinha brasileira?

- A moqueca é a que mais gosto

Você já é associado da Abrasel?

- Sou um dos fundadores da Associação. No passado ocupei a presidência, hoje sou conselheiro da Abrasel.

Qual a importância da Abrasel para o mercado de restaurantes?

- A importância é enorme. A Abrasel é a nossa voz, é quem nos representa. A Associação faz um belo trabalho com os associados, treina funcionários e da apoio jurídico.